Onze tips om het hele jaar door lokaal te eten

Bezoek de boerenmarkten : wat is er nou beter om de herkomst van deze prachtige schapenkaasjes te ontdekken dan even een praatje te maken met de mensen die ze hebben gemaakt? Kom op, als je aardig bent, snijden ze er zelfs een plakje van af voor je om te proeven. Les Halles de Lourdes zijn het hele jaar door geopend. Ga op zoek naar winkeltjes met lokale producten : ze zijn gepassioneerd door smaak en zelf ook echte fijnproevers; ze kennen de ‘achteringang’, het geheime deurtje van de producent waar je de kratten rechtstreeks kunt ophalen: ‘Hé, ben jij dat? Ja, ga je gang, die zijn degene die je gisteren hebt besteld, ja” (herhaal deze zin met het accent). Informeer naar de initiatieven : gastronomische manden die je via ‘click and collect’ kunt bestellen, markten van verenigingen, kraampjes van jonge boeren tijdens dorpsfeesten of open dagen van het netwerk ‘Bienvenue à la Ferme’ zijn allemaal gelegenheden om mooie producten te vinden! Via het platform www.fraisetlocal.fr , opgezet door het ministerie van Landbouw en Voedselsoevereiniteit in samenwerking met alle landbouwkamers. Ga naar de boerderij : als je toch voor een korte keten kiest, kun je net zo goed rechtstreeks naar de bron gaan! Natuurlijk kunnen de VVV-kantoren je informatie geven over de soorten producten die je zoekt, de toegangsvoorwaarden tot de boerderijen, enzovoort.

Wat is een lokaal product uit de Pyreneeën?

Een lokaal product is een product dat in de buurt van de plaats waar het wordt geconsumeerd wordt geteeld, gefokt of vervaardigd, doorgaans binnen een straal van ongeveer 150 km. In de Pyreneeën zijn deze producten afkomstig uit korte ketens en brengen ze de vakkennis van lokale producenten tot uiting, terwijl het aantal tussenpersonen tot een minimum wordt beperkt.

Welke typische producten uit de Pyreneeën zijn zeker het ontdekken waard?

De Pyreneeën staan bol van de beroemde streekspecialiteiten, zoals het zwarte varken van Bigorre, de tarbais-boon, het lamsvlees uit Barèges-Gavarnie, de kazen uit de Pyreneeën (Ossau-Iraty, Tomme des Pyrénées), forel, honing, de ‘gâteau à la broche’, de taarten uit de Pyreneeën en de wijnen uit Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh en Jurançon.

Waarom zou je de voorkeur geven aan lokale producten uit de Pyreneeën?

Door te kiezen voor lokale producten steun je de producenten uit de regio, eet je versere seizoensproducten en help je traditionele ambachten in stand te houden. Deze aanpak bevordert ook korte distributieketens en draagt bij aan het verminderen van de milieu-impact van het goederenvervoer.

Waar kun je lokale producten kopen in Lourdes?

In Lourdes zijn er verschillende plekken waar u de specialiteiten van de Pyreneeën kunt ontdekken: de Halles de Lourdes, winkels met streekproducten, lokale producenten en bepaalde boerderijen die open zijn voor het publiek. Op deze plekken kunt u de ambachtslieden ontmoeten en authentieke producten proeven.

Wat is het HaPy Saveurs-keurmerk?

HaPy Saveurs is een keurmerk dat landbouw- en gastronomische producten uit de Hautes-Pyrénées in de schijnwerpers zet. Het zet lokale specialiteiten in de schijnwerpers die bekend staan om hun kwaliteit en herkomst, zoals het zwarte varken uit Bigorre, de tarbais-boon of het lamsvlees uit Barèges-Gavarnie, en promoot tegelijkertijd producenten die zich inzetten voor de waardering van het streekgebied.

Lokale producten uit de Pyreneeën een erfgoed om van te genieten

Het is algemeen bekend dat het zuidwesten synoniem staat voor lekker eten: hier gaan „gastronomie“ hand in hand met „eenvoud“, „levenskunst“, „familie“ en „vrienden“. Rijke producten (en niet alleen qua calorieën, we zien het al aankomen), gevarieerd, om te proeven in het ritme van de seizoenen en te vinden in Lourdes, onder de Halles of in de winkeltjes. Afkomstig uit de Hautes-Pyrénées, Occitanië of zelfs van de andere kant van de Pyreneeën – bij onze buren in Aragon, Navarra of het Baskenland – laten we u deze producten ontdekken om ze, naar we hopen, te proeven!

Wat is een lokaal product?

Een lokaal product is in de eerste plaats een product dat geen langeafstandsvlucht heeft gemaakt om bij u thuis te komen! Het heeft niet twee keer de wereld rondgereisd en is geteeld, geoogst of vervaardigd in een nabijgelegen geografisch gebied, dat we schatten op een straal van ongeveer 150 km. Een lokaal product kan dus regionaal zijn, uit Occitanië en/of de Pyreneeën, zowel aan de Franse als aan de Spaanse kant.😉

Het is ook een product dat niet door meerdere handen is gegaan: gezien de korte afstand is het niet nodig om via een of meerdere vervoerders, groothandelaren, wederverkopers enz. te gaan. Het gaat dus meestal omkorte ketens, met een minimum aan tussenpersonen – gemiddeld slechts één, tussen de producent en de consument. Vaak stellen de boeren of veehouders die zich hiervoor inzetten hun bedrijf open voor bezoekers, zodat men de producten van de boerderij direct kan bekijken, plukken of kopen.

Lokaal eten & slow food

Lokaal eten betekent bijdragen aan een positieve spiraal. Achter begrippen als ‘locavore’, korte ketens of duurzame voeding schuilt één en dezelfde ambitie: producenten ondersteunen, consumenten verse en seizoensgebonden producten aanbieden en tegelijkertijd de impact op het milieu beperken. Door de voorkeur te geven aan lokale producten draagt iedereen bij aan het stimuleren van de regionale economie en het behoud van agrarische kennis.

De Slow Food-beweging, die in de jaren 1980 in Italië ontstond als reactie op de opkomst van fastfood en massaproductie, pleit voor lekker, schoon en eerlijk eten. De beweging zet zich ook in voor het behoud van oude variëteiten, lokale rassen en iconische producten die soms met uitsterven worden bedreigd. In Bigorre draagt de vereniging Slow Food Bigorre bij aan de promotie en het behoud van specialiteiten uit de Pyreneeën, met als doel alle authentieke producten uit de Pyreneeën, aan beide zijden van de grens, onder de aandacht te brengen.

HaPy Saveurs Het label van de Hautes-Pyrénées

“Lokaal eten is goed voor het moreel”, zo luidt de slogan van het keurmerk “HaPy Saveurs”. Want natuurlijk, als je hoort„zwart varken uit Bigorre“(AOP sinds 2017),„ui uit Trébons“,„lam uit Barèges Gavarnie“(AOC sinds 2003 en AOP sinds 2008),„Tarbais-bonen“(IGP sinds 2000) of„zwarte kip uit Astarac“…dan stel je je veel meer voor dan alleen maar een bord eten. Je ziet een stukje van het Cirque de Gavarnie, de akkers vanwaar je de besneeuwde bergtoppen kunt zien. Deze producten vormen een volwaardig terroir en weerspiegelen in onze gerechten de landschappen waar ze vandaan komen.

En toch waren ze allemaal bijna verdwenen: een varken dat te lang nodig had om op te groeien en te mollig was voor de intensieve veeteelt, een kip met een geheel zwart verenkleed die te weinig eieren legt in legbatterijen, of een spitsvormige ui, heel zacht en waar je niet van moet huilen… zoveel ‘gebreken’ die vandaag de dag tot schatten zijn verheven! Het is goed om onverzettelijk te zijn, en ‘HaPy Saveurs’, het collectieve regionale merk van alle spelers in het voedselsysteem van de Hoge Pyreneeën, is er om ons daar aan te herinneren tijdens landbouwbeurzen, salons of op de gevels van aangesloten restaurants en winkels.

Naast deze bekende lokale producten, de „sentinelles“, mogen we de volgende niet vergeten:

Alle kazen, waaronderde Ossau Iraty (AOC sinds 1980 en AOP sinds 1996), maar ook de Tomme des Pyrénées (IGP sinds 1996) en de geitenkazen
De taarten uit de Pyreneeën (natureel of met bosbessen uit de Pyreneeën)
Het zwarte Iberische varken (een neefje van het Bigourdan-varken)
De ‘gâteau à la broche’
Zoetigheden zoals de ‘cailloux du Gave’ uit Lourdes en de ‘berlingots’ uit Cauterets
De forel uit de Pyreneeën
De kastanjes
De honing
De ‘blanc’ uit de Hautes-Pyrénées: helemaal niet alcoholisch, nee: het is heerlijke melk!
De wijnen: Madiran (AOC en AOP sinds 1948), Pacherenc du Vic Bilh (AOC en AOP sinds 1948) en Jurançon (AOC en AOP sinds 1936), met name voor liefhebbers van rode en witte wijn (dit keer wel, dus alcoholhoudend en daarom met mate te consumeren).

En wat als we u vertellen dat u zelfs een paella kunt maken met rijst die voor 100% in de Pyreneeën wordt geproduceerd? Het gaat om de beroemde ronde Brazal bomba-rijst van de „Arrocera del Pirineo”, een AOP-variëteit die in Aragón en Huesca wordt geteeld.

Onze producenten gemaakt in Lourdes, Pyreneeën

Nadine Vives, haar boerderij en haar taarten

Gastronomie uit de Pyreneeën

Bij Patacq is de tarbais-boon – een staafje dat goud waard is

Onze antwoorden op uw vragen

Onze tips om het hele jaar door lokaal te eten
- Bezoek deboerenmarkten: wat is er nou beter om de herkomst van deze prachtige schapenkaasjes te ontdekken dan even een praatje te maken met de mensen die ze hebben gemaakt? Kom op, als je aardig bent, snijden ze er zelfs een plakje van af voor je om te proeven. Les Halles de Lourdes zijn het hele jaar door geopend.
- Ga op zoek naar winkeltjes met lokale producten: ze zijn gepassioneerd door smaak en zelf ook echte fijnproevers; ze kennen de ‘achteringang’, het geheime deurtje van de producent waar je de kratten rechtstreeks kunt ophalen: ‘Hé, ben jij dat? Ja, ga je gang, die zijn degene die je gisteren hebt besteld, ja” (herhaal deze zin met het accent).
- Informeer naar de initiatieven: gastronomische manden die je via ‘click and collect’ kunt bestellen, markten van verenigingen, kraampjes van jonge boeren tijdens dorpsfeesten of open dagen van het netwerk ‘Bienvenue à la Ferme’ zijn allemaal gelegenheden om mooie producten te vinden!
- Via het platform www.fraisetlocal.fr, opgezet door het ministerie van Landbouw en Voedselsoevereiniteit in samenwerking met alle landbouwkamers.
- Ga naar de boerderij: als je toch voor een korte keten kiest, kun je net zo goed rechtstreeks naar de bron gaan! Natuurlijk kunnen de VVV-kantoren je informatie geven over de soorten producten die je zoekt, de toegangsvoorwaarden tot de boerderijen, enzovoort.
Wat is een lokaal product uit de Pyreneeën?
Welke typische producten uit de Pyreneeën zijn zeker het ontdekken waard?
Waarom zou je de voorkeur geven aan lokale producten uit de Pyreneeën?
Waar kun je lokale producten kopen in Lourdes?
Wat is het HaPy Saveurs-keurmerk?
HaPy Saveurs is een keurmerk dat landbouw- en gastronomische producten uit de Hautes-Pyrénées in de schijnwerpers zet. Het zet lokale specialiteiten in de schijnwerpers die bekend staan om hun kwaliteit en herkomst, zoals het zwarte varken uit Bigorre, de tarbais-boon of het lamsvlees uit Barèges-Gavarnie, en promoot tegelijkertijd producenten die zich inzetten voor de waardering van het streekgebied.

Waarom komt u het niet eens zelf meemaken?Stel je ideale verblijf samen!

Een accommodatie zoeken

Reserveer een tafel

Ontdek onze activiteiten