Het recept van de taart uit de Pyreneeën

De beroemde taart, naturel of met bosbessen, is een onmisbaar gebakje uit de Pyreneeën. Vroeger werd deze vaak geserveerd tijdens familiefeesten, bruiloften of communies. Tegenwoordig wordt hij bij alle gelegenheden gegeten: als ontbijt, als tussendoortje of als dessert.

Weet u niet wat u mee terug moet nemen van uw vakantie in de Pyreneeën? Dan is het ideale cadeau al gevonden: geef uw dierbaren een taart cadeau, ze zullen er dolblij mee zijn. De taart is een echte ‘reistaart’ en blijft heel lang goed.

Wat de bereiding betreft: elke familie heeft zo haar eigen geheimpje. Volg een recept en laat je creativiteit de vrije loop.

Stap 1: Neem de eieren, scheid de dooiers van het eiwit en zet het eiwit apart. Meng de eidooiers met de suiker, de vanille en de rum.

Stap 2: Voeg de gesmolten boter, de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een gladde massa.

Stap 3: Klop het eiwit (met een snufje zout) stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.

Stap 4: Voeg tot slot de bosbessen toe voor een fruitige smaak.

Stap 5: Vet de taartvorm in met boter, giet het beslag erin en bak de taart 55 minuten op 165 °C. Controleer of de taart gaar is met de punt van een mes. Haal de taart uit de vorm om te voorkomen dat hij in de vorm verder bakt.

Klaar! Laat de taart even afkoelen, bestrooi hem met poedersuiker en smul ervan.

Elk jaar wordt in het dorp Galan, in de Hautes-Pyrénées, het Franse kampioenschap van de Tourte Pyrénéenne gehouden. Onder het toeziend oog van de leden van de broederschap strijden de deelnemers in de categorieën junioren, amateurs en professionals om de titel tijdens een bakwedstrijd in de open lucht!