Huis Heness

HENESS is in de eerste plaats een familieavontuur dat zijn oorsprong vindt in de warme streken van Oost-Occitanië, waar verschillende soorten granaatappelbomen groeien. We verbouwen deze fruitboom, die zo kenmerkend is voor het Middellandse Zeegebied, en produceren er heerlijk granaatappelsap van – tot die beroemde dag, zeven jaar geleden, toen… een fles open bleef staan, uitdampte en ging gisten!

Een misverstand van Moeder Natuur en een gloednieuw azijnrecept: deze verfijnde smaakmaker is per ongeluk ontstaan (hallo, tarte tatin, mislukte taarten en andere ‘bêtises de Cambrai’).

Op die dag besluit de familie dit toeval tot in de puntjes te perfectioneren en mengt ze deze basis van granaatappelazijn met verschillende ingrediënten die de een nog aromatischer zijn dan de ander: basilicum, munt, tonkaboon, gekonfijte citroen, framboos, zoethout, Timut-peper, daslook…

Het is een ware collectie ambachtelijke azijnen, bestaande uit 25 verschillende smaken en op het bedrijf zelf gebotteld. Een kleine productie van ongeveer 1000 liter per jaar, wat deze azijn tot een kwaliteitsproduct maakt. Deze azijn versterkt de smaak en past uitstekend bij andere pareltjes uit de gastronomie van de Pyreneeën, zoals kazen, foie gras en desserts, en kan zelfs in de shaker worden gebruikt voor cocktails die zeker pit hebben!

Hun winkel in Lourdes is een eerste stap in de richting van een alledaags product dat zo weinig bekend is: hoe en waar wordt azijn gemaakt? Kun je het alleen gebruiken bij een zomerse gemengde salade? Maar is azijn eigenlijk wel alleen maar zuur? Op al deze vragen reageren de producenten door je een lepeltje met een paar druppels van hun favoriete creaties aan te reiken, met een brede glimlach die je lijkt uit te dagen om het naar je lippen te brengen, en 1001 anekdotes, recepten en ideeën om van deze onverwachte nectar te genieten.

Pas op voor het verslavende spelletje waarbij je moet raden welk kruid erin zit. Voor je het weet zit er een flesje in je tas, samen met de andere culinaire souvenirs die je uit Lourdes meeneemt!

Je vindt er ook een uitgebreide wijnkelder met wijnen uit de Corbières en ambachtelijke olijfolie.